1、在菜肴將出鍋前加醬油，略炒煮后即出鍋，由于醬油中富含豐厚的氨基酸，這樣可以防止鍋內的高溫損壞氨基酸，使養分價值遭到損壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2、為防止醬油發霉長白膜，可以選用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等辦法。
3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
4、醬油的新種類———鐵強化醬油是繼食鹽加碘后的又一養分改善項目，包裝上應有清晰的鐵強化醬油象征及含量。
